[sanchez911]

А кто знает, как бороться с тем, что если я к примеру считываю куда-либо текст, содержащий символ " этот символ иногда воспринимается как закрывающая кавычка самого языка. Вот например, если я с помощью кукисов запоминаю введенные данные пользователя, если в них присутствует символ " , то потом он заменяется на такую последовательность: ///
подобных примеров много. Как бороться?

[Chupa]

В таких случаях, лично я, рекомендуют вместо "(двойных кавычек), использовать '(одинарные кавычки) в качестве закрывающих. Внутри них можно сколько угодно ставить "". Все должно работать...

[ВЛАСТЕЛИН]

Знак " заменяй на \"

[Wind]

htmlspecialchars нам поможет